Более трети мирового производства кофе приходится на Бразилию. Бразильский кофе стал уже легендой.

Завез кофейные деревья в Бразилию из Гвианы полковник Франсишку де Мельту-Пальэта в 1727 году. Для возделывания кофейных плантаций требовалось много рабочей силы. И к середине 19 века в страну было завезено до полутора миллионов рабов.

В настоящее время на пятой части всей обрабатываемой в стране земли возделывается кофе. В Бразилии 21 штат, и в 17 выращивается кофе. Среди этих штатов львиная доля кофе производится в трех — Сан-Паулу, Парана и Минас-Жерайс.

Бразилия – территориально огромная страна с очень разными почвенно-климатическими условиями. От этих условий зависит качество зерен кофе. Поэтому бразильский кофе бывает самым разным — от высоко- качественного до самого низкосортного. В Бразилии возделываются сорта только арабских кофе-деревьев, 2/3 арабика и 1/3 робуста.

Лучшие, самые известные и возделываемые — бурбон, марагоджип и мунданов. Так как кофе в Бразилии множества сортов и совершенно разных вкусовых характеристик, в чистом виде сорт не употребляется, профессионалами составляются кофейные смеси.

Всемирно известный, высококачественный популярнейший Сантос (Сантус) является не отдельным сортом, а сложной смесью восьми сортов. Сантос назвали по имени порта Сантос, через который экспортируется кофе из Сан-Паулу. К сведению, мерилом качества на кофейном аукционе в Нью-Йорке является именно кофе сорта Сантос. Сантос – это и стандарт качества, и знаменитая торговая марка. Сантос является базовым многих купажей для кофе эспрессо, который пьют во всем мире.

Кофе Минас  выращивают в штате Минас-Жерайс. Он имеет аптечный запах, потому что почвы в этот штате иодистые. Из-за этого запаха используется только в смесях, так как имеет яркий сбалансированный вкус.

Паранское кофе выращивают в штате Парана, он уступает по характеристикам Сантосу и Минасу, но спрос на него высок, он идет на растворимый кофе.

Кофе в Бразилии возделывают на относительно небольшой высоте, это не есть хорошо для качества кофе. Зато бразильцы умеют замечательно обрабатывать зерна кофе и мастерски составлять смеси, синергетически выявляя и подчеркивая лучшее в разных сортах. Таким образом получая многообразие замечательного бразильского кофе.

P.S. Традиционно будем благодарны за лайк и ретвит.

Похожие статьи:

Где растет кофе

Кофе Вьетнама

Бразильский кофе для ценителей сорта катуэй