Что такое вообще «растворимый кофе»? Это растворимый порошок или гранулы, после добавления в который горячей воды получается кофейный напиток.

 Используют для получения растворимого кофе обжаренные зерна кофе. И арабику, и робусту. Лучшие по качеству зерна, конечно,  идут на продажу  целиком, а что похуже, и, зачастую, совсем плохое по качеству – на растворимый кофе.

 Зерна кофе, предназначенные на растворимый кофе, дробят и обрабатывают горячей водой, потом полученный концентрат перерабатывают в порошок или гранулы двумя технологическими способами: сушка замораживанием (фриз-драйд) и  сушка распылением (спрей-драйд). Вымораживание более дорогая технология, но при ней в кофе сохраняется больше полезных веществ и больше аромата. Полученный порошок смачивают, и получается гранулированный кофе – гранулы, которые мы видим в привычных нам банках с растворимым кофе. То есть, в двух словах если, то суть процесса такова : промышленным способом сделали экстракт из кофе, потом его высушили и предлагают потребителям купить этот экстракт, развести его водой – вот вам и кофейный напиток.

 Достоинства и недостатки растворимого кофе.

К достоинствам, конечно же, относится быстрый способ приготовления. Это просто идеальное решение в том случае, когда нет возможности варить кофе — залил водой, да и все. Далее, удобство хранения – хранится значительно дольше, чем кофе в зернах, так как из зерен кофе достаточно быстро испаряются ароматические масла, и качество теряется. Отсутствие осадка в напитке – также достоинство.

К недостаткам что относится. Конечно, вкусовые качества и аромат растворимого кофе гораздо ниже (аромат, по исследованиям, в два раза), чем свежесмолотого. Производители растворимого кофе борются с этим, добавляют ароматизаторы. Практически весь растворимый кофе ароматизирован. Какой натуральными ароматизаторами, а какой – искусственными. Вкусовые качества – растворимый кофе горький – это недостаток.

Далее. Растворимый кофе, как уже отмечалось, делают из худших по качеству зерен, и это сказывается. К тому же, покупая баночку растворимого кофе мы можем попасть на недобросовестного производителя, и что уж там за кофе в этих гранулах..

Обратить нужно также на содержание кофеина. Растворимы кофе – это же экстракт, и кофеина может быть много, что не есть хорошо для здоровья многих людей. В некоторых марках производится декофеинизация – обратите внимание!

Растворимый кофе гигроскопичен. Наверное, каждый в своей жизни видел взявшийся комом растворимый кофе – результат попадания воды. Если слипся кофе – качество его безвозвратно потеряно.

 Поводя итог обсуждению достоинств и недостатков растворимого кофе, можно сказать следуюшее. Конечно, свежесмолотый кофе вкуснее, ароматнее, надежнее (в смысле определить качество при покупке). Но. Многих людей устраивает и цвет, и вкус и аромат растворимого кофе, легкость способа приготовления перекрывает все. Так что, если есть время, и вы гурман, любитель хорошего кофе, можно получить удовольствие – смолоть сварить себе кофе. Если нет такой возможности или желания, народ по всему миру вовсю пьет растворимый кофе!

Приятного аппетита!

Похожие статьи:

Растворимый кофе – история появления

Вкус кофе — критерии оценки